VALKOSIPULITON KUKKAKAALI-PERUNA-PIPARJUURI -LISUKE

Sunnuntailounaan omatekoinen lisuke syntyi seuraavasti:

2 osaa kukkakaalia
1 osa perunaa
Sopivasti piparjuurituorejuustoa
Sopivasti suolaa

Perunakuutiot ja kukkakaalikukinnot kypsennetään, painellaan riisimäiseksi, siis ei ihan sileäksi. Lisätään maun mukaan piparjuurituorejuustoa ja suolaa.

Meillä syötiin itsemaustetun (tomaattipyre-soijakastike-mustapippuri) hitaasti kypsennetyn uunikaslerin kanssa.

KUNNON MUIKKUJA

Ilahduin tästä reseptistä kahdesta syystä. Ensiksi tietysti, ettei siinä ollut valkosipulia. Toinen syy on muikut. 

Kysyin kerran "Mitä tänään syötäisiin" Aki Wahlmanilta paikallisessa City-Marketissa, miksei heillä ole muikkureseptejä.  Vastaus oli, että on niin harvinainen kala, pitäisi olla kaikkialla saatavilla, että kannattaisi laittaa reseptejä. 

Kuva ja resepti Anne Rongas, facebookin välityksellä saatu.

Kannelliseen uunipataan niin paljon öljy-tomaattipyre/paseerattua -lientä, että peratut (ei fileointia, pienillä riittää puhkominen) muikut peittyvät, liemi maustetaan ketsupilla, sinapilla, etikalla, mustapippurilla ja suolalla: tyyliin desi öljyä, desi paseerattua tomaattia, ruokalusikka ketsuppia ja toinen sinappia, loraus etikkaa, tl suolaa ja reipas tl mustapippuria. Öljyn pitää kestää kuumuutta eli ei neitsytöljyä. Ensin kannetta 225° uunissa noin tunti, sitten kansi päälle ja vähintään toinen mokoma 150°.

NEW YORK, NEW YORK - WITHOUT GARLIC

Central Park on ehdoton ulkoilmaruokailun kohde.  Melkein kuin olisi elokuvissa, ovathan täällä ruokailleet niin monet tutut.

 

Loeb Boathousen lohibagel "with cream cheese" oli kadota parempiin suihin ennen kuin kamera ehti paikalle.

 

Toisella kertaa puistoeväänä oli Europa Cafen lohileivät kahvin kera. Valkosipulivarma valinta myös tämä. Täällä tuorejuusto on tuorejuustoa eikä valkosipuli kuulu vakiona, kuten Suomessa valitettavasti muissa tuorejuustoissa kuin piparjuuressa ja vaniljassa.

Europa Cafen aamiainen oli amerikkalaista annoskokoa. Pekoni on yleensä valkosipulivapaata, niin tälläkin kertaa. 

 Quattro formaggi

Napolilaista pizzaa löytyi PizzArtesta 55. kadulta. Baaritiskillä nautittu pizza onnistui "sure, madam" ilman valkosipulia. Aito paikallistunnelma syntyi, kun kuuntelimme tarjoilijan ja vieressä istuvan pariskunnan keskustelua. Nuori pari oli tullut Mainesta New Yorkiin pariksi päiväksi ja esitteli valokuvaa kotipihaltaan. Listalta löytyy myös gluteiinittomia pizzoja, mistä pizzeria on saanut hyvää palautetta.

"Madam, this is an Italian restaurant", sanoi Pazza Notten tarjoilija, mutta varmisti, että asiakas lähti tyytyväisenä.

Alkuun vihreä salaatti ja lohen kastikeena sitruunamehua. 
Italialaisessa ravintolassa syöminen ilman valkosipulia onnistui siis New Yorkissa, ei ollut mikään ongelma Brysselissä eikä Italiassakaan. Helsinki taitaa olla haastavin tässä lajissa.

 Doubletrouble ei ollut nimestään huolimatta mikään ongelma, vaan täydellinen välipala ja taatusti vailla valkosipulihuolia. Belgialaisia vohveleita myytiin muun muassa Bryant Parkissa New York Public Libraryn takana, jossa kahvittelua voi suositella lämpimästi.

Mansikkaa, banaania, suklaakastiketta...